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Tutte le proprietà del topinambur a cotto o crudo

topinambur

Hai mai pensato alle proprietà nutrizionali del topinambur? Probabilmente non sai che i suoi enormi benefici, fanno sì che tale tubero possa essere inserito in una dieta alimentare per i soggetti diabetici. Il motivo? Si rende un prodotto altamente digeribile.

Dunque se ti interessa approfondire, vediamo quali sono i metodi di cottura e quali sono le differenze per poter mangiare il topinambur sia cotto che a crudo.

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Tutte le proprietà nutrizionali del topinambur

Il topinambur anche noto come carciofo di Gerusalemme o rapa tedesca, oltre ad essere perfetto per i diabetici, grazie alle sue notevoli proprietà nutrizionali si rende indispensabile nella propria alimentazione grazie alle numerose fibre che è capace di far ottenere.

Il carciofo di Gerusalemme cotto, è capace di favorire 2,7 grammi di fibre in soli 100 grammi. Quanto il consumo a crudo, presenta tali valori nutrizionali:

  • Energia pari a 73 Kcal
  • Carboidrati pari a 17,44 g
  • Proteine pari a 2 g
  • Grassi totali pari a 0,01 g
  • Colesterolo pari a 0 mg
  • Fibre pari a 1,6 g
  • Folati pari a 13 µg
  • Niacina pari a 1,3 mg
  • Acido Pantotenico pari a 0,397 mg
  • Piridossina pari a 0,07 mg
  • Riboflavina pari a 0,060 mg
  • Tiamina pari a 0,200 mg
  • Vitamina A pari a 20 IU
  • Vitamina C pari a 4 mg
  • Vitamina E pari a 0,19 mg
  • Vitamina K pari a 0,1 µg
  • Sodio pari a 4mg
  • Potassio pari a 429 mg
  • Calcio pari a 14 mg
  • Rame pari a 0,140 mg
  • Ferro pari a 3,40 mg
  • Magnesio pari a 17 mg
  • Manganese pari a 0,060 mg
  • Selenio pari a 0,7 µg

Noterai quindi, che il topinambur crudo possiede tanto potassio. Con soli 100 grammi di rapa tedesca avrai assimilato 429 mg di potassio, oltre al calcio, magnesio, sodio, vitamina C e tutti i valori già inseriti in elenco.

Topinambur a crudo o cotto: come cucinarlo

In base ai tuoi gusti e alle preferenze, potrai optare per cucinare il topinambur cotto oppure mangiarlo a crudo. Tra le opzioni hai a disposizione le seguenti:

  • Cotto a vapore;
  • Bollito;
  • Fritto;
  • In padella;
  • Al forno.

Sempre in base alle tue esigenze alimentari, potrai decidere liberamente se mettere delle spezie più fit quali: limone e poche quantità di olio e sale.

Un abbinamento ideale che si addice come contorno al topinambur cotto, sono gli ortaggi simili a lui per sapore e consistenza. Un esempio sono le patate, i carciofi oppure alimenti che si trovano in autunno come funghi e zucca.

Se volessi mangiare la rapa tedesca cruda, ti basterà tagliarla a tocchettini o grattugiarla in una insalata condita con arance e finocchi. A ciò, per rendere tutto ancor più gustoso non può mancare la frutta secca come nocciole, noci, anacardi e mandorle.

Restando in tema di dieta alimentare ben bilanciata, il topinambur è composto dal gran parte di fondi di carboidrati. Di conseguenza per non eccedere d quest’ultimi, è bene associare cibi proteici ricorrendo per esempio ai legumi, purché anche in questo caso non se ne faccia un abuso per evitare problemi intestinali.

Quali problemi potrebbe causare il topinambur

Anche se i valori nutrizionali de topinambur consentono una miglior digeribilità, allo stesso tempo alcuni soggetti con un intestino più fragile, potrebbero riscontrare problemi legati al meteorismo.

Si può evitare o meglio dire limitare il danno, consumando il carciofo di Gerusalemme cotto e in piccole quantità. Dunque, ti suggeriamo di evitare di ingerirlo crudo con la boccia o mettere come contorno verdure e legumi.

Pur nonostante oggigiorno il topinambur sia visto poco, è possibile trovarlo e comprarlo nei supermercati, store di prodotti biologici o nei mercati comunali.